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 Pain cocotte selon la méthode d'animo

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Lona
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Localisation : Pas de Calais - Côte d'Opale - là où il fait toujours beau quoiqu'en dise la météo !!!
Date d'inscription : 22/01/2007

MessageSujet: Pain cocotte selon la méthode d'animo   Mar 23 Jan - 18:20

Pain cocotte selon la méthode d'animo
avec La recette du pain aux céréales th50 de notre récap


250 ml d'eau
2 cuil à spe de sucre
1 cuil à soupe de margarine
250 gr de multicéréales frangine (ou 250 gr de campagne frangine)
250 gr de T55


Prog pâte jusqu'à l'arrêt du pétrissage (environ 20 mn) puis éteindre et laisser la pâte dans la (MAP)machine à pains pendant 1 heure. Au bout de cette heure, reprogrammer un prog pâte en ajoutant :

2 cuil à café de sel
et dix minutes après 2 cuil à café de levure brioch** ou brugma*


Laissez le prog pâte jusqu'à la fin
puis mettre la cuve au frigo pour la nuit
Le lendemain malaxer la pâte
la mettre dans une cocotte verre avec papier cuisson et couvercle
laisser lever à température ambiante pendant 1 h à 2 h.
Une fois la pâte levée, badigeonner au pinceau de l'eau sur le dessus et mettre un peu de farine puis mettre au four Th 220° pendant 30 à 35 mn


Pain cocotte campagne avant cuisson :



Pain cocotte campagne après cuisson :



Mie du pain cocotte :



Recette originale de Nounou (Supertoinette) adaptée par moi pour la cuisson au four selon la méthode d'Animo (Supertoinette)
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