SALADE DE PRINTEMPS AU FROMAGE

SALADE DE PRINTEMPS AU FROMAGE

pour 6 personnes:

3 petites poires, en tranches fines
1c à c. de zeste d'orange, finement rapé
125ml de jus d'orange
300 g de pois mange-tout, parés
100g de feuilles de cresson

boulettes de fromages:
150g de ricotta allégée
100g de féta allégée
30g de cheddar, finement rapé
1c. à s. de persil plat frais, finement ciselé
1c. à s. de ciboulette fraiche, finement ciselée
2c. à c. de thym frais, finement ciselé
1c. à c. de poudre de curry
1c. à c. de paprika doux

melangez les poires, le zeste et le jus d'orange dans un grand saladier. couvrez ; placez 15 minutes au refrigerateur.
pendant ce temps, faites cuire les pois mange-tout à l'eau ou à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres; égouttez. rincez les sous l'eau froide. egouttez de nouveau.
melanges delicatement les poires, les mange-tout et le cresson dans un grand saladier. garnissez de boulettes de fromage et servez.

boulettes de fromage:
melangez les differents fromages, le persil, le thym et la ciboulette dans un bol. formez des boulettes de ce mélange en vous aidant d'une cuillère. mélangez le curry et le paprika dans un bol; roulez délicatement la moitiè des boulettes dans la poudre pour les enrober d'épices.

source: livre de recettes