SOUFFLE AU PAMPLEMOUSSE

SOUFFLE AU PAMPLEMOUSSE

pour 6 personnes:

75g de sucre en poudre
5 g de farine blanche
180 ml de lait ecreme
1 c. à s. de zeste de pamplemousse rose, finement rapé
60ml de jus de pamplemousse
1 c. à c. de grenadine
40g de margarine allégée
3 jaunes d'oeufs
5 blancs d'oeufs


prechauffez le four.
graissez six ramequins.
saupoudrez de sucre le fond et les cotes.
melangez le reste du sucre avec la farine dans une casserole; incorporez progressivementle lait, en fouettant sans cesse, puis faites cuire jusqu'a ebullition.
quand la preparation a un peu épaissi, incorporez au fouet le zeste de pamplemousse, le jus de pamplemousse, la grenadine, et la margarine; retirez la casserole du feu.

transferez le melange dans un grand saladier. incorporez un a un les jaunes d'oeufs en remuant bien.

battez les blancs d'oeufs en neige ferme. incorporez le quart des blancs en neige dans le melange a base de pamplemousse, puis ajoutez progressivement le reste.
transferez la preparation dans les ramequins disposes sur une plaque allant au four. faites cuire 15 minutes au four chaud, jusqu'a ce que le dessus doit doré.

source: livre de recettes