Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon


Pour 6 personnes

650 g de boeuf, 2 gros oignons, 1 bouteille de vin rouge, 2 cs de cognac, 1 bouquet garni, 120 g de bacon en petits morceaux, 1 carotte, 2 gousses d'ails, sel, poivre

Tailler la viande en cubes de 6 cm. Mettre dans un plat creux avec l'oignon émincé, le vin, le cognac, le bouquet garni, et le poivre.
Méler et laisser mariner 6 h au frais. Egoutter puis éponger la viande.
Filtrer la marinade, la verser dans une casserole et la porter à ébullition.
Dans une cocotte, sur une feuille de cuisson, faire revenir la viande, le bacon et le 2ème oignon et bien remuer.
Verser la marinade chaude sur la viande et bien remuer.
Ajouter la carotte coupée en dés, l'ail pressé, bouquet garni. laisser mijoter 1 H 30 à couvert puis 30 min à découvert. servir chaud.

Capitaine Caverne