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 Pain cocotte selon la méthode d'animo

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AuteurMessage
Lona
Membre génial
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Lona


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Localisation : Pas de Calais - Côte d'Opale - là où il fait toujours beau quoiqu'en dise la météo !!!
Date d'inscription : 22/01/2007

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MessageSujet: Pain cocotte selon la méthode d'animo   Pain cocotte selon la méthode d'animo Icon_minitime1Mar 23 Jan - 18:20

Pain cocotte selon la méthode d'animo
avec La recette du pain aux céréales th50 de notre récap


Pain cocotte selon la méthode d'animo Icon_arrow 250 ml d'eau
Pain cocotte selon la méthode d'animo Icon_arrow 2 cuil à spe de sucre
Pain cocotte selon la méthode d'animo Icon_arrow 1 cuil à soupe de margarine
Pain cocotte selon la méthode d'animo Icon_arrow 250 gr de multicéréales frangine (ou 250 gr de campagne frangine)
Pain cocotte selon la méthode d'animo Icon_arrow 250 gr de T55


Prog pâte jusqu'à l'arrêt du pétrissage (environ 20 mn) puis éteindre et laisser la pâte dans la (MAP)machine à pains pendant 1 heure. Au bout de cette heure, reprogrammer un prog pâte en ajoutant :

Pain cocotte selon la méthode d'animo Icon_arrow 2 cuil à café de sel
Pain cocotte selon la méthode d'animo Icon_arrow et dix minutes après 2 cuil à café de levure brioch** ou brugma*


Laissez le prog pâte jusqu'à la fin
puis mettre la cuve au frigo pour la nuit
Le lendemain malaxer la pâte
la mettre dans une cocotte verre avec papier cuisson et couvercle
laisser lever à température ambiante pendant 1 h à 2 h.
Une fois la pâte levée, badigeonner au pinceau de l'eau sur le dessus et mettre un peu de farine puis mettre au four Th 220° pendant 30 à 35 mn


Pain cocotte campagne avant cuisson :

Pain cocotte selon la méthode d'animo Pain_cocotte_campagne_avant_cuisson_2_01 Pain cocotte selon la méthode d'animo Pain_cocotte_campagne_avant_cuisson_01

Pain cocotte campagne après cuisson :

Pain cocotte selon la méthode d'animo Pain_cocotte_campagne_apres_cuisson_01 Pain cocotte selon la méthode d'animo Pain_cocotte_campagne_apres_cuisson_2_01

Mie du pain cocotte :

Pain cocotte selon la méthode d'animo Mie_pain_cocotte_campagne_01

Recette originale de Nounou (Supertoinette) adaptée par moi pour la cuisson au four selon la méthode d'Animo (Supertoinette)
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