programme rapide

il m'es arrivé d'utiliser le programe rapide ; mais je constate que le pain est hyper compact!!!
est ce normal!!!
bon je pense que comme ce programme se fait en 1h plutot qu'en 3h il doit y avoir une difference a niveau de la levée... quels conseils pour ameliorer cà ?

Effectivement, le programme rapide doit se faire au détriment du pétrissage et de la levée , qui en el-mêm dure plusd'une heur en programme normal ! Je ne pense pas que l'on puisse améliorer ça ...

Avez-vous essayé le pain en cocotte ????

c'est bien ce que je pensaais..disons que ca fait du bon pain de mie et que cela peu depanner en cas d'urgence.

Alors excuses moi Tonton mais pour le programme rapide, on peut faire aussi de bons pains, il faut tout simplement travailler à l'envers d'une recette map normal. Je m'explique d'abord dans ta cuve, tu mets :

de l'eau très chaude (alors qu'en programme normal, tu mets de l'eau froide)
puis ta levure (il faut doublé la quantité par rapport à un programme normal)
puis ta farine et tes autres ingrédients
et en dernier le sel

Et tu verras que ton pain va être plus beau. C'est sûr qu'il sera plus compact qu'un pain fait en 3 heures mais bon, on peut pas tout avoir.

Pour améliorer ta mie et la rendre moelleuse, tu peux ajouter une cuillère à soupe de lécithine de soja que tu trouveras dans le rayon bio de ton supermarché

Vas voir un peu, ce sujet car je me suis penchée sur la question du pain rapide, il y a quelque temps et ces quelques recettes sont top :

https://lesmapeuses.1fr1.net/Vos-recettes-de-pains-brioches-et-autres-maperies-c3/Les-pains-cuits-en-map-f29/Pain-super-rapide-TH50-t59.htm

je ne manquerai pas d'essayer..