La recettte des brioches (Vivi)

La recette des Brioches

1. 250g de farine
2. 10g de levure fraîche
3. 180g de beurre
4. 3 oeufs
5. 5 cl de lait
6. 30g de sucre en poudre
7. 5g de sel


Délayez la levure dans le lait tiède
Coupez le beurre en petits morceaux et laissez le ramollir.
Cassez les oeufs dans un bol et les battre en omelette avec le sel et le sucre.
Mettre la farine dans un saladier, versez y la levure puis les oeufs, en mélangeant au fur et à mesure pour former la pâte.
Pétrir pendant 15 mn
Puis incorporez le beurre et continuez de pétrir pour que la pâte soit homogène.
Mettre la pâte dans un grand saladier, la couvrir et la mettre dans un endroit tiède (25°).
Laissez reposez 1h à 1h30 pour qu'elle double.
Ensuite rompez la pâte à la main(faites partir l'air).
Mettez la au frigo 1h
Puis recommencez
Rompez la pâte
Puis au frigo pour la nuit.

Le lendemain :

Reprenez votre pâte, mettez là dans un moule, couvrez la d'un torchon humide et laissez la doubler de volume.
Préchauffez votre four à 200°.
Avant de mettre au four, incisez le dessus de votre brioche, dorez la avec du jaune d'oeuf ou du lait.

Cuisson 30 à 35 mn.

Pris du livre Brioches (variations gourmandes)