Soupe glacée aux concombres

Les bonnes saveurs (édition atlas)

Soupe glacée aux concombres

Préparation: 10mn 2h à l'avance+ 5mn

Ingrédients pour 4 personnes

2 concombres
2 petits oignons nouveaux
3 branches de menthe fraîche
3 yaourts nature goût bulgare
sel,poivre

Pelez les 2 concombres, retirez les graines.

Coupez la chair en gros cubes.

Mettez-la dans un mixer pour la réduire en purée.

Passez cette purée dans une centrifugeuse où à travers une passoire fine en appuyant dessus avec une cuillère en bois pour en extraire tout le jus

Versez le jus obtenu dans un saladier, ajoutez 3 yaourts, salez, poivrez et mélangez au fouet.

Mettez au froid pendant au moins 2h.

Juste avant de servir, lavez, épongez et hachez finement 2 petits oignons ainsi que les feuilles de 3 branches de menthe fraîcge.

Versez la soupe dans 4 petits bols.

Saupoudrez avec les oignons et la menthe hachés et sevez aussitôt.