SALADE DE POULET

SALADE DE POULET

pour 8 personnes:

400 g de blancs de poulet cuits
200 g de pousses d'épinards
1 poivron jaune moyen, en tranches fines
1 oignon rouge moyen, en tranches fines
80g de feuilles de basilic
2c. à c. de zeste de citron vert, finement rape
60ml de jus de citron vert
2c. à s. de coriandre fraiche, grossièrement hachée
2 piments rouges, épépinés, hachés menu
2 c. à c. d'arachide
1 c. à c. de sucre

coupez les blancs de poulet en tranches fines, aprés avoir retiré la peau au besoin.
mélangez le poulet, les épinards, le poivron, l'oignon rouge, et le basilic dans un grand saladier.
melangez les autres ingredients dans un bocal muni d'un couvercle: secouez bien.
versez la sauce sur la salade. remuez délicatement pour bien melanger.

source: livre de recettes