Roulé de saumon

Roulé de saumon

pour 6 personnes

1,5 citrons jaunes
30 cl de crème fraiche
2 pincées de fines herbes
6 oeufs
5 tranches de saumon fumé
sel, poivre

Préchauffez le four thermostat 7 (210°)

Battez à l'aide d'une fourchette 2 oeufs entiers et 4 jaunes, ajoutez le sel et le poivre.

Montez les 4 blancs en neige très ferme. Mélangez délicatement les blancs montés en neige aux jaunes.

Etalez cette préparation sur du papier sulfurisé non graissé posé sur le lèche frites du four. Enfournez et laissez cuire 10 minutes. Sortez du four, vous obtenez une omelette, laissez la refroidir.

Mélangez la crème fraiche avec le jus de citron et les fines herbes.
Etalez cette crème sur l'omelette et déposez dessus les tranches de saumon.

Roulez bien serrée l'omelette et mettez la dans l'aluminium ou du film transparent, laissez au réfrigérateur 1 ou 2 heures avant de servir

Vivianne Pelisson