Salade pommes de terre, olivettes, harengs fumés

Salade de pommes de terre, olivettes et harengs fumés

Pour 6 personnes :
1 kg de petites pommes de terre (charlotte)
1 paquet de harengs doux fumés
6 tomates allongées type olivette
4 oeufs
2 échalottes
2 gousses d'ail
persil, sel et poivre
huile et vinaigre d'alcool coloré

1 - Faites cuire les pommes de terre et les oeufs avec de l'eau pendant 20 mn et faire refroidir
2 - Ouvrir le paquet d'harengs doux et les coupés en petits carrés, réserver
3 - couper en rondelles dans un saladier les pommes de terre, les oeufs durs et les olivettes
4 - Rajouter les dés d'harengs doux et bien mélanger
5 - Hacher grossièrement le persil, les échalottes et l'ail et les disposer sur la salade
6 - Saler (lègèrement car les harengs sont déjà salés et fumés) et poivrer
7 - Rajouter 4 cuillères à soupe d'huile et 3 de vinaigre d'alcool coloré

Mélanger la salade au moment de servir

NB : Préparer en avance, cette salade prendra bien le goût des harengs

Recette de mon enfance