Mousseline de pommes

Toute la cuisine (opeasi)

Mousseline de pommes

Pour 4 personnes

Préparation: 10 mn
Cuisson: 15 mn

1 kg de pommes
1 belle poire
1 gousse de vanille fendue
le zeste d' 1/2 citron
180g de sucre en poudre
1/2 verre de liqueur de rhum

Eplucher les pommes et la poire. leur ôter coeur et pépins. Les découper en grosses lamelles.
Mettre les fruits dans 1/2 verre d'eau, la vanille et le zeste de citron. Faire cuire à feu doux 10 mn. Ajouter le sucre et le rhum. Poursuivre la cuisson 5 mn.
retirer la gousse de vanille et passer la compote au mixer. Laisser refroidir. Conserver au réfrigerateur.