christounette Membre génial
Nombre de messages : 1877 Age : 64 Localisation : Bretagne sud Date d'inscription : 29/01/2007
| Sujet: Brioche aux petits suisses Mar 1 Mai - 9:04 | |
| Brioche aux petits suisses(Christounette) 2 oeufs 2 petits suisses 20% lait (pour arriver à 300ml) 1 cc de sel 3 cs de sucre 75g de beurre 500g de farine fluide 1s de briomachin Battre ensemble les 2 oeufs et les 2 petits suisses, les mettre dans la cuve,compléter avec du lait pour arriver à 300ml, mettre le sel, le sucre et le beurre ramoli, ajouter la farine et terminer par la levure. Prog pate jusqu'à la fin. Retirer de la cuve, façonner votre brioche, la mettre dans une cocotte avec du papier sulfu, laisser lever environ 45mn, entre temps préchauffer votre four th7. Une fois la levée terminée enfournner pour 40mn, à la sortie du four mettre sur une grille pour la refroidir. | |
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paike Nouveau membre
Nombre de messages : 16 Age : 58 Date d'inscription : 18/01/2008
| Sujet: Re: Brioche aux petits suisses Dim 17 Fév - 2:29 | |
| pour réaliser cette brioche le temps de pétrissage est t'il important et si oui quel doit etre sa duré ? | |
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christounette Membre génial
Nombre de messages : 1877 Age : 64 Localisation : Bretagne sud Date d'inscription : 29/01/2007
| Sujet: Re: Brioche aux petits suisses Dim 17 Fév - 22:47 | |
| Moi pour ma MAP le temps de pétrissage en prog pâte est de 18 mn et le prog complet fait 1h50 car pour un prog pâte il y a aussi les phases de levage | |
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| Sujet: Re: Brioche aux petits suisses | |
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