Taboulé de champignons aux herbes

Taboulé de champignons aux herbes

Pour 4 personnes

Préparation 20mn

Ingrédients:

50g de boulgour
300g de champignons de paris
2 tomates
1 oignon
1 citron
4 brins de persil plat
1 brin de cerfeuil
quelques feuilles de menthe
3 cs d'huile d'olive
sel et poivre

Presser le citron en jus. Peler et hacher l'oignon. Laver et émincer les champignons en lamelles. Couper les tomates en petits dés. Ciseler les herbes.
Mettre le boulgour dans un saladier, arrosez-le de jus de citron et d'huile d'olive, roulez-le entre vos doigts et laissez-le gonfler pendant 10mn environ.
Ajouter les tomates, les champignons, l'oignon et les herbes. Saler, poivrer et mélanger. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

(Tiré du livre vie pratique gourmand)