RISOTTO AUX CHAMPIGNONS

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RISOTTO AUX CHAMPIGNONS
4,5 PTS pour 4 personnes
préparation : 10mn
cuisson : 20 mn

1 tablette de bouillon de volaille dégraissé
3 échalotes
2 cc de margarine végétale à 60%
240 g de riz Arborio (ou riz rond)
10 cl de vin blanc sec
2 bocaux de mélange forestier (185g chacun)
2 cs de parmesan râpé
poivre

Faire dissoudre la tablette de bouillon, dans ½ litre d’eau. Dans une cocotte anti-adhésive faire revenir les échalotes hachées dans la margarine. Ajouter le riz non-lavé, le faire revenir puis verser le vin blanc.
Egoutter et rincer les champignons. Les ajouter dans la cocotte. Poivrer. Incorporer le bouillon. Remuer et fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux 15 à 20 mn. Hors du feu parsemer de parmesan déguster aussitôt.
NB : ce risotto peut être réalisé à l’avance et réchauffé au moment du repas.
On peut le préparer avec d’autres légumes : carottes râpées, courgettes en lanières, poivrons hachés, pois gourmands…