GNOCCHIS AU POTIRON

GNOCCHIS AU POTIRON

pour 8 personnes:

16 tomates olivettes moyennes, coupées en quatre
1,6kg de potiron
1 oeuf
2 c. à s. de persil plat frais, finement ciselé
2 c. à s. de basilic frais, finement ciselé
300g de farine blanche
150g de farine à levure incorporée
2 c. à c. d'huile d'olive
1 petit poireau, en tranches fines
1,5 kg d'épinards, grossièrement hachés
2 c. à s. de tapenade
40g de parmesan en lamelles


prechauffez le four.
mettez les tomates dans un grand plat a rotir et faites les cuire à four chaud pendant 20 minutes, jusqu'a ce qu'elles soient tendres et legerement dorées.
pelez le potiron et coupez le en morceaux. faites le cuire à l'eau, ouis egouttez-le. quand il est refroidi, mixez-le avec l'oeuf.
versez la purée dans un saladier, ajoutez les herbes et les farine, puis travaillez le tout à la main.
retournez la pate sur une surface farinée: petrissez la legerement pendant 2 minutes jusqu'a ce qu'elle soit lisse.
faconnez des gnocchis à l'aide d'une cuillère à café, puis pressez legerement avec le dos d'une fourchette.
disposez les gnocchis sur une plaque de four. couvrez; réservez 30 minutes au refrigerateur.
faites chauffer l'huile dans une poele et faites revenir le poireau.
ajoutez les epinards; prolongez la cuisson jusqu'a ce que les feuilles soient juste flétries.
plongez les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante salée. des qu'ils remontent à la surface, retirez les avec une ecumoire et deposez les dans une passoire.
servez chauds sur un lit d'épinards et de poireaux; garnissez les tomates, l tapenade et le parmesan.

source: livre de recettes