Pain noir (Marlow)

Pain noir

pour un pain de 600 gr :

200 ml d'eau
210 gr de farine bise T80
80 gr de farine de seigle
60 gr de farine complète T110 ou T1502 c. c. de levain déshydraté
1 c. c. de sel
1 c. c. de café soluble 1,5 c. c. de cacao non sucré


mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué
moi je pétris dans la map
puis le modèle à ma façon à la main et je le fais cuire 30 mn au four le gout est plus prononcé et il est meilleur

excellent avec la charcuterie et les crudités mais avec le reste aussi