Kouign Aman de Quimper

Kouign Aman de Quimper

Pour 4 personnes

Ingrédients:
500g de farine
350g de beurre
300g de sucre
20g de levure de boulanger
1 pincée de sel
30g de rhum
200g d'eau
jaune d'oeuf pour dorer

Mélanger la farine, le rhum, la levure et l'eau tiède. Travailler énergiquement. Rajouter le beurre. Procéder comme pour une pâte feuilletée en donnant quatre tours. Entre chaque tour, laisser reposer 10mn. Saupoudrer de sucre entre chaque tour.
Garnir un moule à tarte. Dorer à l'oeuf. Saupoudrer de sucre. Dessiner un quadrillage à la fourchette. Faire cuire au four à 180° pendant 35mn

Tiré du livre le grand classique de la cuisine bretonne